Toinen koitos Deadfireä. Näitä 0,75l pulloja on tehty 182 kappaletta ja pulloon neste on laitettu 12/2025, sitä ennen kypsytetty 15 kuukautta tammitynnyrissä. Samea neste on oranssinkultaista ja hieman tummahkoa. Tuoksu on toki villihiivainen mutta myös saisonmaisen yrttinen ja maltainen. En muistanutkaan, että maussa olisi savua näin paljon, lähinnä puun kanssa sopusoinnussa olevaa. Villihiiva ei pistä juurikaan kirpeästi, mutta se tuo mukavan vivahteen. Jotenkin tuntuu, että myös mustakaura tuntuu maistuvan tässä pullossa paremmin. Mielenkiintoinen sekoitus, vielä on pullo kypsymässä, joten maku saattaa vielä entisestään tiivistyä.

Testissä Turnâ:n ja Turnâ II:n erot. Turnâ kuvassa vasemmalla, Turnâ II oikealla. Molemmat isoja 0,75l pulloja, joissa sekä puu- että kruunukorkki. Molemmat myös kuohahteli varsin mukavasti, about saman korkuinen vaalea isokuplainen vaahto, joka häviää kohtalaisen nopeasti. Turnâ on kypsytelty konjakkitynnyrissä 12 kk ajan, Turnâ II ei pullosta löytynyt merkintöjä tynnyrikypsytyksestä. Turnân volttimäärä on 6,4% kun taas Turnâ II prosentteja on 5,7%. 0,75l pulloja ensimmäisestä on tehty 378 kpl ja pullotus on tapahtunut 12/2024; Turnâ II isoja pulloja on tehty 249 kpl ja pullotus on tapahtunut 9/2025 eli hieman enemmän on ensimmäinen pullossa saanut kypsyä. Aluksi väriero on huomattava. Turnâ on huomattavasti tummempaa ja sävyltään ruskeampaa kuin Turnâ II, ehkä myös aavistuksen sameampaa. Sakkaa molemmissa pulloissa on kohtalaisen runsaasti mutta kuitenkin n. saman verran. Molemmissa tuoksussa on reilusti tyrniä mutta Turnâ II on pistävämpi ja raikkaampi, Turnâssa tuoksuu tynnyri ja pieni konjakkinen viveahde, joka tekee tuoksusta hieman tunkkaisemman. Yllättävää on, kuinka suuresti maut eroavat toisistaan. Turnân alkumaku on karkkimaisempi ja makeampi, kun taas Turnâ II on huomattavasti kirpeämpi ja happamampi. Turnâ IIsen maitohapot iskevät suoraan ikeniin, kun taas ensimmäisen kirpeys hiipii vähitellen. Turnân maku on täyteläisempi, puun aromit ja konjakin pehmeys maistuvat jälkipuolella mahtavasti. Turnâ II taas tykittää kirpeyttä ja marjaisuutta koko mitaltaan ja on kokonaisuutena raikkaampi. Tyrni maistuu kummassakin upeasti ja kyllä villihiivan kirpeyttä löytyy molemmista aivan valtavan hyvin. Molemmat ovat laatutuotoksia ja oikeasti on näistä hankala suosikkia erottaa, riippuu varmasti myös päivästä, kumpi enemmän maittaa mutta sanotaan kuitenkin, että ensimmäinen Turnâ vie ainakin tänä päivänä voiton.

Testissä Turnâ:n ja Turnâ II:n erot. Turnâ kuvassa vasemmalla, Turnâ II oikealla. Molemmat isoja 0,75l pulloja, joissa sekä puu- että kruunukorkki. Molemmat myös kuohahteli varsin mukavasti, about saman korkuinen vaalea isokuplainen vaahto, joka häviää kohtalaisen nopeasti. Turnâ on kypsytelty konjakkitynnyrissä 12 kk ajan, Turnâ II ei pullosta löytynyt merkintöjä tynnyrikypsytyksestä. Turnân volttimäärä on 6,4% kun taas Turnâ II prosentteja on 5,7%. 0,75l pulloja ensimmäisestä on tehty 378 kpl ja pullotus on tapahtunut 12/2024; Turnâ II isoja pulloja on tehty 249 kpl ja pullotus on tapahtunut 9/2025 eli hieman enemmän on ensimmäinen pullossa saanut kypsyä. Aluksi väriero on huomattava. Turnâ on huomattavasti tummempaa ja sävyltään ruskeampaa kuin Turnâ II, ehkä myös aavistuksen sameampaa. Sakkaa molemmissa pulloissa on kohtalaisen runsaasti mutta kuitenkin n. saman verran. Molemmissa tuoksussa on reilusti tyrniä mutta Turnâ II on pistävämpi ja raikkaampi, Turnâssa tuoksuu tynnyri ja pieni konjakkinen viveahde, joka tekee tuoksusta hieman tunkkaisemman. Yllättävää on, kuinka suuresti maut eroavat toisistaan. Turnân alkumaku on karkkimaisempi ja makeampi, kun taas Turnâ II on huomattavasti kirpeämpi ja happamampi. Turnâ IIsen maitohapot iskevät suoraan ikeniin, kun taas ensimmäisen kirpeys hiipii vähitellen. Turnân maku on täyteläisempi, puun aromit ja konjakin pehmeys maistuvat jälkipuolella mahtavasti. Turnâ II taas tykittää kirpeyttä ja marjaisuutta koko mitaltaan ja on kokonaisuutena raikkaampi. Tyrni maistuu kummassakin upeasti ja kyllä villihiivan kirpeyttä löytyy molemmista aivan valtavan hyvin. Molemmat ovat laatutuotoksia ja oikeasti on näistä hankala suosikkia erottaa, riippuu varmasti myös päivästä, kumpi enemmän maittaa mutta sanotaan kuitenkin, että ensimmäinen Turnâ vie ainakin tänä päivänä voiton.

Hapan, mutta tyrni tuli mukavasti läpi. Hieno kokemus.

Pullossa todella rajut paineet. Kruunukorkin avatessa lähtee toinen korkki jo itsekseen nousemaan. Sain auki ilman, että tuli pullosta ulos, mutta vaahtoaa rajusti ja pitkään lasissa. Tuhti lakan tuoksu, ei tuore lakka, mutta selvästi lakka. Maultaan todella hapan. Siis TODELLA hapan. Oikeastaan mausta en tahdo muuta saada edes irti kuin poskettoman rajun happamuuden. En tiedä onko käymisessä käynyt jotain vai onko lopputulos se mitä on haettukin, mutta itse olisin koittanut keskeyttää käymisen ja jättää aavistus makeutta ja lakan omaa makua lopputuotteeseen. Happaman ystävälle todellinen helmi, mutta hintaansa nähden itselle pettymys. Odotin enemmän hienostunutta lakkaa ja jaloja luonnonaromeja kuin pelkkää irvistelemään laittavaa happamuutta.

Uusintatestiin Paihalasin erikoishillapullo. Isot kuplat kauniissa hillankultaisessa nesteessä. Hillainen tuoksu leviää kauas lasista, lisäksi mukavaa villihiivan pistoa ja tynnyriä. Maku on edelleen ihana. Hillaa on niin paljon, että melkein menee marjamehusta. Villihiiva tuo mahtavan happaman pistävyyden, joka marjan kanssa toimii. Tynnyrin pehmeät puiset aromit kruunaavat kokonaisuuden. Oivallista!

Loma ja kesäyö. Lämpöasteita pikkusen pääle 12º. Maisteluun toiseen kertaan Paihalaksen uusimpia keväältä, Handhefty. Pullotettu joulukuussa 2025 ja näitä 0,75l pulloja on tehty yhteensä 160 kpl. Kullankeltainen ja hieman samea neste tuoksuu yrttiseltä ja tammiselta. Maku on kuivan yrttinen, pistävän villihiivainen, kukkainen ja hennon katkeroinen. Lisäksi tynnyrin syvät vivahteet nousevat hyvin esiin. Väinönputkea on maussa kyllä runsaasti. Hyvää kyllä mutta ei ehkä ihan oma suosikki panimolta.

Paihalasin viimeisimpiä uutuuksia keväältä, kohta lienee tulossa lisää. Näitä 0,75l pulloja on tehty yhteesä 176 kappaletta. Samea kauniin kultainen neste. Tuoksu on pistävä, hedelmäinen ja tamminen. Ai, että miten maku puree toisellakin kerralla. Hedelmää eritoten sitrusta, tammea ja maltaista pyöreyttä. On hyvä.