Wildwuchs - Hamburger Senatsbock 2025 Optik: Dunkel, schwarz, hefetrüb, hohe braune Schaumkrone, diese aber nur mäßig beständig Duft: Dunkles Malz, Röstmalz, krautiger Hopfen kommt mit durch Geschmack: Relativ spritzig für einen Senatsbock, das kommt ungewohnt. Die Röstmalze sind stark präsent und erzeugen den Geschmack von Bitterschokolade. Auch im Trunk kommt die krautige Hopfung des Hersbrucker Pure mit durch. Zum Schuss übernimmt eine länger anhaltende Röstbittere. Insgesamt ein sauberer Bock, klares Röstprofil, perfekt eingebettete 7%. Was mir fehlt ist aber tiefe und geschmackliche Fülle. Ziemlich geradlinig, ohne Spektakel. MHD 31.07.2026

Hamburgs Biobrauerei bringt zum 10-jährigen Jubiläum dieses Dankeschön-Ale auf den Markt. Der Name ist Programm: Löppt! Fruchtigfrisch bis zitronigspritzig in der Nase ebenso wie im Antrunk. Mir gefällt besonders der unterdurchschnittliche Alkoholgehalt von 3,9%vol.

Weniger fruchtig-spritzig, aber auch deutlich weniger bitter als das Schwesterbier Mucki Hop. Namensgebend ist wohl das gerettete Bio-Brot, welches auch geschmacklich Einfluss nimmt. Ich find‘s gelungen. Handwerklich wie konzeptionell.

Endlich kommt das Thema „Bio“ mit einem ernsthaften Vertreter auch im Brauwesen an. Das ist für die Biere von Wildwuchs dennoch nur ein zusätzliches Verbraucher-Merkmal, denn die Biere sprechen für sich. Das IPA Mucki Hop setzt in Geruch und Geschmack voll auf Exotik. Dafür sorgt im Wesentlichen die Hopfensorte Hüll Melon (aus dem Hopfenforschungszentrum in Hüll, inmitten der Hallertau). Ich find‘s richtig dufte!

Praktisch Schaumfrei. Sehr dunkel. Hier starke Kaffee Röstaromen. Malzig süffig süßlich und doch vollwürzig herb. Hier sind nicht so viele Trockenfrüchte auf der Zunge als bei anderen Bock Bieren . Nur ein bisschen anders aber lecker schmecker gut. Wieder einmal ein super Bock 🐐, ich werde jetzt Fan. Trinkt mehr Bier 🍺 es möge wirken

Der 2026er Sentsbock von Wildwuchs ist ein stark dunkelbraune Bier mit starker Trübung. Da sich olfaktorisch nicht allzu viel tut geht es gleich in die Vollen. Hier wird es sofort röstig und auch etwas rauchig. Der Hopfen bringt eine gute Bitterkeit ins Bier. Das war es eigentlich auch schon. Ein etwas stärkeres Schwarzbier. Durchaus gelungen und gut trinkbar aber irgendwie ohne eine spannende Komponente. Von einem Senatsbock einer Craftbier rauerei muss man mehr erwarten können als straight forward.

Wildwuchs war bisher ein 4-Sterne-Garant bei den Senatsböcken. Ob das mit diesem sehr leichten Doppelbock noch gelingt, wird sich jetzt zeigen. Tiefschwarz strömt das Bier ins Glas. Die beige Krone ist recht fein und zunächst haltbar, zerfällt dann aber immer rascher. In der Nase vernimmt man röstige bis minimal rauchige Kaffee-, Nuss- und Tabaknoten. Mit schwindendem Schaum kommen hintergründig Trockenfrüchte hinzu. Der Antrunk überzeugt der Nase treu folgend. Eine deutliche Säure gesellt sich eher ungewöhnlich, aber keineswegs uninteressant hinzu und unterstreicht eine gewisse Frische, die sich in eher geringer Süße, statt dessen in prickelnder Bittere zeigt. Mit mehr Standzeit wird der Doppelbock gediegenen und lieblicher. Kein ganz fantastischer Wurf, aber durchaus interessanter Beitrag.