Girardin on aina ollut oma suosikkini lambicpanimoista, Boonin lisäksi. Heidän lambicinsa ovat tasapainoisia happamuuden ja viljaisuuden osalta, eikä hapot mene överiksi kuten vaikka Cantillonilla. Hyvää se on tämä perus-gueuzekin. Tämä on ollut varastoituna reilun vuoden verran mikä on pehmentänyt makua vielä vähän lisää. Tuoksu on kuten pitääkin, hapokas mutta myös viljainen, hieman "leipäinen". Maku on raikas, kirpeä ja hapokas. Hiilihappoa on melko hillitysti, mikä johtuu luultavasti pitkästä varastoinnista. Jälkimaku on aluksi kirpeä mutta muuttuu jopa hieman makeaksi lopussa. Suussa tuntuu samalla hapan ja hieman hunajainen maku.

J'avais déjà bu la black label la White n'est pas mal non plus .

Hapan, omenaviinietikkainen. Tyylinsä mukaista, erikoisen hyvää.

Bien sec et acide !