Gueuze Cantillon de 2005! Une robe complètement limpide, dorée, une belle mousse et une fraîcheur assez surprenante pour une bière de cet âge. Au nez, des notes plutôt céréalières, alors qu'en bouche, on retrouve davantage des agrumes et une acidité fine, persistante et très agréable. Elle libère un magnifique contraste entre le nez et la bouche ! Je n'aurais pas cru pouvoir déguster de geuze ayant aussi bien vieillie.

Une geuze plutôt douce. On sent pas trop le côté acide mais le côté plus agréable de la geuze. Assez ronde en bouche.

Et quoi? On fait ses devoirs la veille pour le lendemain? GUEUZE 100% LAMBIC BIO 🍺 5,5 % alc. vol. Style : Gueuze 100 % Lambic Brasserie : Brasserie Cantillon Origine : Belgique 🇧🇪 Visuellement, cette gueuze présente une robe ambrée tirant sur l'orange, parfaitement limpide, surmontée d'une belle mousse blanche et d'une effervescence bien présente. Au nez, elle dévoile principalement des notes de levures sauvages, accompagnées de nuances fruitées et acidulées qui annoncent déjà le caractère typique de cette bière. En bouche, l'acidité s'impose immédiatement, avec une sensation très vive et une légère pétillance. On retrouve des saveurs rappelant le cidre, accompagnées de notes vinaigrées, de bois et de levures sauvages. Des nuances évoquant le vin et le champagne apparaissent également, notamment en fin de dégustation. Malgré sa jeunesse (2025), cette gueuze offre déjà un très bel équilibre et une certaine complexité. Son acidité, son côté vinaigré et ses notes de cidre et de fermentation spontanée lui donnent une personnalité particulièrement intéressante. Une très belle découverte pour les amateurs de bières acidulées et de fermentation spontanée. Une gueuze complexe, expressive et pleine de caractère ! Et ben j'ai hâte de commencer à y travailler ! Mais pour ce soir, santé ! 🍻

Bière déguster en vacances... J'ai oublié de faire la photo de la bouteille. Appréciation de mémoire. Belle effervescence et acidité, sensation vinaigrée, cidre et une touche de levure sauvage. Sympa en dégustation partagée, on ressent la maîtrise du produit, mais j'avoue que je ne suis pas vraiment adepte du style.

Mise en bouteille le 20/05/21 Bue le 14/08/26 Très acide Pétillance légère Saveurs fruitées, me fait penser à un cidre très vinaigré Sympa

STYLE : Gueuze DDM : 🚫 GOÛT :  Amer : 🟠⚫⚫⚫⚫              Sucré  : 🟠⚫⚫⚫⚫ Salé : ⚫⚫⚫⚫⚫                Acide : 🟠🟠🟠🟠🟠              Umami : ⚫⚫⚫⚫⚫ VISUELLE Une robe ambrée tirant sur le orange. OLFACTIVES Un nez sur les levures sauvages GUSTATIVE Des notes vinaigrées Ressenti alcool : 🟠🟠🟠🟠⚫ NOTE DE STYLE : 5/5 COMMENTAIRE Bière très bien faite, mais ce n'est pas mon style.

Vuoden '23 tavaraa hanasta. Raikasta, viinirypäleistä, pirskahtavaa, hapanta, ihanaa. Nuoruuteni savotta vuosituhannen lopun Brysselissä nousee mieleen... *huokaus*