Espérant autant d’espace dans le ciel qu’ils en auraient donné de leur terre’’, quatre seigneurs donnèrent à l’abbaye de Signy, en 1135, des terres qui n’étaient à l’origine que jaillissements d’eau sauvage au cœur de la forêt ardennaise. Neuf siècles plus tard, une bière est à nouveau brassée dans la tradition des moines cisterciens de l’abbaye de Signy. Naturellement trouble, cette bière artisanale et biologique présente un équilibre puissant de malts et houblons sélectionnés.