🔎 Sensorik 👀 Aussehen: Im Glas präsentiert sich das „BUFASOUR“ in einem hellen, naturtrüben Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. Die Trübung erinnert an moderne Sour Ales und unterstreicht den handwerklichen Charakter. Die weisse Schaumkrone fällt eher zurückhaltend aus, passend zum Bierstil. 👃 Geruch: Bereits beim ersten Schnuppern zeigt sich ein frisches und ungewöhnliches Aromenspiel. Zitrusnoten von Grapefruit und Mandarine stehen im Vordergrund, begleitet von tropischer Maracuja. Dahinter erscheinen feine milchsäuerliche Noten, die an Naturjoghurt, Buttermilch oder Zitronenquark erinnern. 👅 Geschmack: Der Antrunk ist spritzig, lebendig und sofort von einer angenehmen Milchsäure geprägt. Die verwendete Büffelmolke verleiht dem Bier eine besondere Tiefe und eine cremige, leicht joghurtartige Komponente. Die Säure wirkt dabei niemals aggressiv, sondern harmonisch eingebunden. Fruchtige Aromen von Grapefruit, Maracuja und Mandarine sorgen für sommerliche Frische, während der Mandarina Bavaria-Hopfen zusätzliche Zitrusnuancen beisteuert. Die Kombination aus milder Säure, fruchtiger Aromatik und subtiler Molkennote macht das BUFASOUR zu einem eigenständigen, aber sehr zugänglichen Vertreter der Sour-Ale-Welt. 👄 Mundgefühl: Schlank bis mittelgewichtig mit prickelnder Kohlensäure und geschmeidiger Textur. Die Molke sorgt für eine leichte Cremigkeit, während die Säure dem Bier eine enorm erfrischende Trinkbarkeit verleiht. 🏁 Abgang: Trocken, fruchtig und angenehm säuerlich. Grapefruitzeste, Zitrusnoten und ein Hauch tropischer Früchte bleiben lange am Gaumen präsent. Die feine Milchsäure sorgt für einen sauberen und animierenden Nachtrunk. 📝 Fazit: Das „BUFASOUR“ ist ein kreatives Gemeinschaftsprojekt von Guggenbräu und der Käserei Amò, das eindrucksvoll zeigt, wie vielseitig moderne Sauerbiere sein können. Die Kombination aus Südtiroler Büffelmolke, Milchsäurefermentation und fruchtigem Mandarina Bavaria-Hopfen schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis zwischen Frische, Fruchtigkeit und feiner Cremigkeit. Ein perfektes Sommerbier mit hohem Überraschungsfaktor. 🍽 Foodpairing: 🦐 Grillierte Crevetten mit Zitronenbutter 🥗 Spargelsalat mit Ziegenkäse 🐟 Ceviche vom Wolfsbarsch 🧀 Frischer Büffelmozzarella mit Tomaten 🍋 Zitronentarte oder Cheesecake