Une bière étonnante. Ne connaissant pas le goût donné par la sève de bouleau, je ne peux pas pas me prononcer. Mais c'est top.

Physiquement on a une bière correcte. Ce côte ambré trouble est plutôt réussi. Ce qui pêche c’est le goût qui donne l’impression que le produit fini n’a pas été suffisamment réfléchi. On a un côté herbeux qui a des petites notes d’olive mais le tout est noyé dans une amertume liquoreuse qui me gêne. Pour le côté « sève de bouleau », je ne sais pas. C’est probablement très bon. Mais dans cette bière, j’aime assez peu. Attention, cette paix de la forêt n’est pas une mauvaise bière. C’est juste plutôt incomplet pour mon goût.

Belle couleur légèrement ambrée et bonne carbonation. Dommage que la Sève de Bouleau soit si discrète, mais si on sent une note délicatement boisé, un peu pin, ça manque vraiment de caractère. Elle ne me laissera pas un souvenir impérissable.