Kuivaa Sherryä ollut tynnyrissä koska hienoinen, ei häiritsevä, happamuus havaittavissa. Sherry on ainakin omasta mielestä hallitseva maku yhdessa paahteisen maltaan kanssa. Käytännössä hapoton. Aavistus makeutta tasoittaa Sherryn kuivuutta. Hentoa kahvia jälkimaussa.