Belle robe orangée, cuivrée, moyennement opaque, fine mousse blanche. Nez sur le raisin rouge mais surtout acidulé funky ça sent les bretts, voire le fumier. On sent également un peu d'épices... bref une odeur typiquement des fermentations spontanées 😉 En bouche l'attaque est sèche avant un fort pic acide voire limite salin et une fin de bouche boisée. Arriére gout astringeant (très sec) qui pique/brûle un peu la gorge en fait, c'est assez râpeaux épicé... comme une Cantillon que j'ai bu cet été 😕 On sent l'acidité d'un wild vieillie en fût (je suis même pas sûr que ce soit le cas en fait y'a juste écrit "fermentée sur marcs" 🤔) ce n'est pas mauvais mais j'aurais aimé sentir plus le vin et le raisin... 🤷 Et surtout les 2 autres cépages italiens (blancs). Je ne retrouve pas la douceur d'une mondeuse non plus 🙄 S'associe bien à une charcuterie salée ou du fromage de chèvre 😉 À tenter avec une tartelette aux fruits.