Black brook - Polly's -14,5%. Une imperial stout vieillie en fûts de madère et de whisky bourbon écossais. La robe est noire, opaque, classique, sans bulle et avec un liseret de mousse café qui disparait. Le nez est doux, subtil, discret et agréable et on sent légèrement le bourbon. La texture semblait liquoreuse au moment du versement dans le verre mais elle s'avère plutôt veloutée au final grâce à l'adjonction d'avoine. Les saveurs de la dégustation sont, dans l'ordre, le chocolat noir, pas amer, le bourbon mais pas aussi exagéré que le taux d'alcool le ferait anticiper, et enfin une note finale boisée très douce. C'est rare à ce degré d'alcool d'éviter le sirupeux ou le liquoreux ou le goût de tonneau qui détruit les papilles. Ici, tout est dans la mesure et l'équilibre et c'est en cela que réside la réussite de cette bière, excellente à tout point de vue. On n'a pas l'impression d'ingurgiter de l'alcool à brûler.

Le nez est peu présent et au premier goût on ressent surtout un côté liquoreux. Le premier contact est donc mitigé. Néanmoins les saveurs se révèlent par la suite chocolat noir whisky avec son côté boisé. La bière cogne sévère néanmoins avec ses 14,5 degrés. Le résultat est satisfaisant au final.

You can taste the aged whisky favour. Very smooth