Deuxième dégustation après environ 1 an de vieillissement. Cette bière a considérablement développé ses arômes. Le côté chêne et sauvignon blanc on pris en ampleur et en complexité au profit d un équilibre plus juste avec l acidité.

Robe jaune trouble, mousse épaisse et persistante. Au nez, la promesse de la mirabelle est tenue. Les bretts sont bien présents, on a une belle acidité. Le nez est très agréable En bouche, on ne peut pas nier que c est une saison a l amertume bien assumée en début de bouches s en suit des notes assez fortes d alcool. On sent bien le côté vieilli en fût et le côté fruité. Une légère sucrosité s installé en fin de bouche. Expérience particulier mais pas désagréable.

Mirabelle et acide au nez assez agréable. Elle dit ce qu'elle est en début de bouche : une saison. La mirabelle vient arrondir les angles. Ce qui m'a déplu, c'est cette sensation de brûlure à l'estomac peut être du à une combinaison de facteurs mêlant l'alcool à la maturation en fut de Sauvignon. Elle plaira aux amateurs