Noch ein letztes Sauerbier zum Abschluss des Tages, ein Imperial Pastry Sour mit Pfirsich, Sizilianischer Zitrone und Marshmallows. Im Glas wie Pfirsich Eistee mit wenig haltbarem Schaum. Die Nase ist deutliche Pfirsichnote mit etwas süßlichem im Hintergrund, könnte Marshmallow sein. Den Antrunk bestimmt ebenfalls der Pfirsich mit dezent saurer Zitrone im Hintergrund. Die Säure wandelt sich mit der Zeit und geht dann mehr Richtung Milchsäure, der Blick aufs Rücketikett bestätigt Lactose und Lactobacillus, eine Milchsäure. Eine süße Note wabert umher, ist aber geschmacklich wenig greifbar, könnte aber Marshmallow sein. Gegen Ende gibt die Säure doch etwas mehr Gas, klassisch Zitronig mit etwas Milchsäure und wird auch etwas trocken, der Pfirsich bleibt aber nebenher präsent. Fettes Sour, am Ende kommt auch dicker Satz aus der Büchse. Anfangs relativ begeistert wird es im Verlauf der Halbliter Büchse etwas zäh, der Satz macht das ganze aber nochmals harmonischer.