Un assemblage de Saisons vieillies en fûts, c'est peu carbonaté, un peu à l'image d'une Gueuze, les Brettanomyces apportent une touche d'acidité typique, un petit côté fruité, on a un bel équilibre, très peu d'amertume, on est un peu dans l'esprit d'un cidre, c'est original et très bien fait.