Nez : Hmmm c'est riche et ça donne soif !... On sent bien l'influence du passage en fût de vin rouge, avec justement un note vineuse rouge, mais qui ne cache pas le festival de notes que nous offre ce nectar... Une boule de glace chocolat gourmande, du bois légèrement épicé et acidulé. De l'alcool, avec comme une note de rhum blanc ; comme du riz aussi. Bouche : Acidulée avec légèreté, du chocolat, entre carré noir et dessert plus gourmand, du bois épicé, de la cerise ; on sent les 11 degrés. Il y a l'influence du vin rouge. Un peu de caramel aussi je dirais, c'est assez sirupeux. C'est puissant et riche en tout cas ! Très belle longueur, le cacaoté reste bien en bouche alors que l'on a terminé son verre de bière... Très bon jus cette IS de chez Iron, bien barriquée - du haut niveau 🍻

Imperial Stout vieilli 12 mois en fût par Iron, avec une robe opaque ultra brune et pétroleuse ornée d'un fin col de mousse blanc. En bouche, l'ensemble est très caféiné avec une pointe vineuse, c'est épais et liquoreux, et le résultat demeure homogène et équilibré. Malgré la fermentation en fût, je la trouve très classique et personnellement je préfère les IS plus gourmandes.