Kaapin tyhjennystä näistä pölyttyneistä pulloista, tämän pollon BBE 09/23. Jospa tuo alkais olla kypsynyt valmiiksi. Aisteille siis. Lasiin kaatuu aivan pikimusta öljy, valon edessä häilyy aivan rajalla burgundinpunainen välähdys. Vaahtoa ei alun ohuen pitsin jälkeen käytännössä enää näy. Laskeutuessaan piirtää kuitenkin öljyisen sokerista jälkeä lasiin. Tuoksu on aikalailla sitä pastrya, jota odottaakin. Tummaa suklaata on kastikkeisena ja leivoksisena, keksinen kermaisuus ja karamellisyyden liukuva paahde yhdistettynä siirappiseen vahvuuteen tukee makeaa työntöä. Maltaan puolesta on huikea määrä paahteisuutta, joka pehmeän rukiisena, että myös kevyen savuisena ohrajyvänä tekee paljon työtä rungolla. Lakritsista piirrettä alkaa nousta vaahtokarkkisen karkin kanssa ylös, johon livahtaa myös tummaa hilloutunutta marjaa. Tuhti tuoksuteltava. Maku pyöräyttää hyvin samoja elementtejä peliin. Suklainen, moccaisen leivoksinen tuntuma on suuperiä hivelevä. Liukuva suklaisuus nibsisenä on todella tasapainoinen, pehmeän terävä karamellisyys luotaantuu monella tapaa ja paahteisen, mutta myös siirappisen täyteläisyyden kautta tahmaa huulet yhteen. Mallasrunko on todella pitävä, nyt enemmän ohravetoinen, joskin paahteinen luonnostaan ja antaa mukavaa pientä hiilistäkin twistiä tasapainoksi makealle. Karamellisyys piirtää myös pirskahtelevamman makean vaahtokarkilta, joka raikastaa hyvin palettia. Marjaisuuttakin on sekoittuen vähän kaiken sekaan, mutta tuo mukanaan häivähdyksen mäntyistä kuivuutta mukanaan. Jälkimaku suklainen, leivoksinen, karamellinen, paahteinen, maltainen, hilloinen. Suutuntuma täyteläinen ja pitkään liukuva, tahmaava, kevyesti happoileva, öljyinen. On asettunut uomiinsa varmasti tähän ikään mennessä. Törkeän kova jälkiruokahan tämä silti on, mutta hioutunut varmasti särmissään. Hitaasti sippailtava jälkkäri, jossa pinnat tuntuu vasta sohvalta noustessa.

• valloittava • jäätelömäisen kermainen • maussa suklaata, mokkapalaa

Nez : Hmmmm gâteau au chocolat/brownie chocolat sans noisette au nez, je sens un petit côté sucré type caramel. C'est assez chaud à décrire ça sent vraiment la pâtisserie de ouf on se trompe pas. Très très gourmand. Chaleur de l'alcool se sent légèrement. Bouche : wow déjà TRÈS epaisse, c'est du pétrole ce truc ! peut être la plus lourde que j'ai goûtée pour le moment. Sinon c'est DÉLICIEUX (après faut aimer). On sent vraiment le brownie avec des pépites de chocolat noir qui fonde dans la bouche avec des petits morceaux de marshmallows au milieu....on sent presque la crème anglaise et le coulis de caramel. Sur la fin on vient tapisser ça de notes de café frappé, et de houblon étonnamment assez present au milieu de tout ça, caramel mou et toute petite touche alcooleuse pile ce qu'il faut. Des notes finales sur le chocolat noir de ouf et assez torréfié, amertume assez sèche qui s'accroche bien au palais... Ben ça se deguste doucement, et c'est pas pour tout le monde, mais c'est un délice personnel, pas écoeurante. Qui a dit 12% d'alcool ?