Tiki lässt grüssen😃

Pas trop sucrée, acidité et pointe d’amertume bien balancées, framboise assez discrète.

Neben der meistverwendeten Vergärung durch Hefe, wird Bier auch mit Milchsäurebakterien (wie Lactobacillus) gebraut. Die Appenzeller Brauerei Locher hat ein neues Vintage Sour Beer (Hefe-Milchsäure-Mischkultur) auf den Markt gebracht. Ein Bier mit milder, erfrischender, säuerlicher Note. Das nach jahrhundertealtem Brauverfahren hergestellte Sauerbier wird mit Himbeersaftkonzentrat (1,5%) und Holundersaftkonzentrat angereichert und hat am Ende 4 vol% Alkohol. Die „mit frischem Himbeersaft veredelt Bierspezialität“, wie sie von der Brauerei liebevoll beschrieben wird, fließt schön ins Glas. Die Farbe ist für mich lila (138 EBC) und zeigt eine eher geringe Schaumbildung. Der Geruch ist leicht säuerlich und an Früchten erkenne ich neben der deutlichen Himbeere auch etwas Cassis. Beim Geschmack macht es dann so richtig Spaß: Im Antritt spritzig, fruchtig mit Säure an den Backen und im Rachen. Im Anschluss kommt dann vollumfänglich die Himbeere (mit zarten Anklängen von Holunder). Der Abgang ist eher trocken und es gibt kaum Hopfenbittere (10 IBU). Insgesamt finde ich es sehr spritzig, fruchtig, erfrischend und dabei nie zu sauer. Absolute Empfehlung!