Stupéfait par cette bière très originale ! Le côté botanique est très présent. Une très bonne infusion 👌

Negroni sour ! Une bière de Stewart brewing (brasserie écossaise) en collaboration avec Padstow brewing co. qui s’est donc inspirée, sans surprise, du cocktail negroni (un cocktail italien à base de gin, de vermouth rouge et de campari). La canette annonce donc une bière acidulée ET amère, brassée avec des baies de genièvre, du romarin, de la lavande et des zestes d’orange. Robe caramel foncé plutôt trouble, avec des reflets orangés foncés et egalement quelques dépots assez bien visibles. Peu de mousse au service et elle ne persiste pas du tout. Au nez c’est vraiment assez particulier, c’est herbeux mais pas du tout à la façon d’une IPA très houblonnée. C’est une sorte de mix entre du romarin, de la lavande et de très légères notes de gin (surement dues au baies de genièvre et aux zestes d’oranges) en arrière plan. On sent également un petit côté suret/acidulé qui nous préviens bien que cette bière va probablement être acide. En bouche ça démarre sans surprise par une attaque légèrement acide, puis vient une saveur assez forte de romarin (il ressort mieux que tout le reste) mêlée à une saveur (un petit peu plus discrète) d’agrumes et de gin. Cette saveur de gin apporte un petit hit d’amertume pas déplaisant. Le final est finement aîgre et amer, avec un mix de saveurs entre romarin, lavande, agrumes/gin et un tout petit peu de malt et une fine pointe de levure. La longueur en bouche est plutôt correcte pour le style. Mon avis : Une sour vraiment pas banale, très particulière et, à mon avis, assez complexe car on a pas l’habitude de retrouver ce genre de mix de saveurs dans une bière et plus particulièrement dans une sour. J’ai personnellement beaucoup aimé car elle a un profil de saveur qui me rapelle clairement le gin et c’est un alcool fort que j’apprécie. Le côté herbeux/floral apporté par le romarin et la lavande est bien présent mais n’écrase pas non plus le reste. Enfin, je trouve que l’acidité se marie très bien avec l’amertume sous jacente qui, à mon avis, serait plutôt forte si l’acidité ne venait pas la contrebalancer. Je recommande donc cette bière plutôt à des amateurs recherchant une expérience particulière entre amertume et acidité, qui apporte un peu de fraicheur (et des notes de gin) et une belle dose d’originalité, plutôt qu’à des buveurs occasionnels qui ne sauront peut etre pas apprécier cette bière à sa juste valeur. PS : n’ayant jamais bu de vrai « negroni » de ma vie, je suis incapable de dire si cette bière se rapproche réellement (gustativement parlant) du cocktail qui a inspiré sa création.