Citronné et minéral, côté salin aussi. Fine acidité, c'est propre et pas agressif.

Goûtée aux houblonnades… très fin!!

Ma première Ammonite, Enfin ! J'ai préféré choisir ce grand mix de tous les millésimes plutôt qu'une version fruitée. Ça ressemble à un vin blanc, sans bulle et sans mousse. Le nez est très boisé, on sent des fruits des bois, de la prune, la barrique et les levures spontanées. En bouche, l'acidité est très très trop marquée est fait grimacer à chaque gorgée et pique la gorge. Les autres arômes plus complexes ont du mal à émerger. Même un peu plus chaude et bien aérée, rien n'y fait, ce n'est vraiment pas bon, l'acidité vinaigrée vient balayer le reste... déçu...