Finalement, il fait chaud au Québec ... Un petit tour chez le dépanneur local ... mon choix se porte sur une bière acide de type « Sour ». Ce sera la « Caribou Sure n° 3 » brassée par la Micro Brasserie « Pit Caribou ». Cette bière fait partie de leur gamme « IPA Sure » qui cherche à marier l’amertume du houblon avec de l'acidité et à promouvoir la diversité de la faune, en ajoutant des fruits du terroir local. Assemblage entre une Ale sure houblonnée et une « Berliner Weisse » brassée avec du houblon suranné ... macérée avec des pêches et des camerises (1) ... puis vieillie en barrique de pinot noir 18 mois. Le tout sera bien évidemment complété par un double houblonnage à froid (Galaxy®, Mosaic® et Amarillo®) 😁 Belle robe quasi fushia ... voilée et coiffée d'un col blanc légèrement mousseux. Nez fruité (coing, pêche blanche immature et pamplemousse) ... c'est vif ... très frais avec des nuances maltées, houblonnées, boisées et vineuses sur fond de notes lactiques et surettes ... En bouche, c'est gouteux et très équilibré. Longue finale acide ... rafraichissante à souhait avec une impression de salinité sur les lèvres. A la lecture du descriptif de l'étiquette, je m'attendais à quelque chose de plus complexe ... plus surprenant ... Au final, la Brasserie « Pit Caribou » nous livre un breuvage parfaitement équilibré ... très rafraichissant et facile à boire. Parfait ! (1) La camerise est une petite baie ovale, souvent comparée au bleuet. Également connue sous le nom de chèvrefeuille comestible ou haskap chez les anglophones, la camerise est une culture émergente en Amérique du Nord. Elle possède un goût unique et complexe, souvent associé au cassis, au bleuet et à la framboise. Certains y décèlent un soupçon de mûre, de nectarine, de prune et de rhubarbe.