Épaisse, pas liquoreuse que ça en bouche et surtout une sucrosité moindre qu'attendue, excellente nouvelle ! J'adore les Pastry, mais souvent les excès de sucres ne sont pas maîtrisés, ici c'est le cas. Pour le reste, très classique, bem arôme de chocolat, peut être aussi un subtil côté fruit confit ? (probablement la guimauve). Pas très amer, juste ce qu'il faut pour contrebalancer la sucrosité. Très bonne surprise !