Bier und Wein passen zusammen, das ist zumindest die Auffassung von Birrificio Ca' del Brado. Für ihr Projekt rund um den italienischen Traubenbierstil, wurde der Name Û gewählt, was im Bologneser Dialekt Traube bedeutet. Wir verkosten heute das „Û baccabianca“, wobei es sich um ein Italian Grape Ale aus weißen Trauben handelt. Es enthält 10% Grechetto Gentile Trauben, dessen Most nach einer Spontangärung und einer Impfkultur von Brettanomyces Lambicus 6 Monate lang in Barriquefässern, gemeinsam mit den Schalen, reifte. Das in der Flasche fermentierte und nicht pasteurisierte Ale weist einen Stammwürzegehalt von 15,4 % sowie einen Alkoholgehalt von 7,9 vol% auf. Beim Einschenken des italienischen Trauben-Ales hat es bei mit keinerlei Schaum. Am Glas zeigen sich große Kohlensäureblasen, es ist leicht trüb und die Farbe zeigt ein helles Bernstein. Im Geruch kommt die Säure zuerst und sehr deutlich zur Geltung. Im Hintergrund gibt es eine leichte Malzsüße und ganz feine Fassaromen. Insgesamt kommt mir das Getränk eher wie ein Wein als ein Bier vor. Das Mundgefühl ist prickelnd und teils fast stechend auf der Zunge. Der Antrunk ist sauer, dann kommt eine leichte Fruchtigkeit hinzu. Der Abgang ist sehr trocken wie auch der Nachgeschmack. Die stärksten Bieraromen bekommt man im Nachgeschmack: fein malzig, etwas toastig. Aber nur im Hintergrund, denn die Säure bleibt dauerhaft die dominierende Geschmacksausprägung. Grundsätzlich mag ich Sauerbiere, aber in diesem Fall ist die Säure so dominant, dass es für mich alles andere überdeckt. Schade, ich hätte mir mehr erhofft.

Viinimäistä olutta. Todella hyvä