Nez : Des notes Aigre douces presque soja, une fois versée des notes plutôt chocolatées étonnamment avec du vinaigre... Boite de bonbon haribo avec du réglisse c'est tres gourmand... Fruits rouges genre groseille un peu... Bien évidemment le côté vieux bois/vieille brune Bouche : Vieux fruits rouges boisés et fumés légèrements surtout sur la fin... Soja sucré et aigre-doux... Un peu de saté aussi (cacahuète un peu c'est trop bon) Un petit côté (soja ?!) salé sur la fin avec les cacahuètes grillées, salées et sèches + du bois sur la fin... Des notes de vinaigre balsamique tout du long... C'est bien particulier, bien travaillé, bien vieilli, bien bon !

Nez : Ça annonce un bon vinaigre belge. Sauce sauja, noix et noisettes marquées, bois présent, céréale torréfiée, presque chocolat, airelles et cerises légères en fond... Un peu vineux au bout d'un moment. Un "vinaigre" belge très sophistiqué. Bouche : Acide, vineuse, riche. De la céréale, du raisin et jus de raisin, de la groseille, comme un côté torréfié léger tendant vers le café, une acidité présente, goûteuse et pas du tout aggressive, superbement gérée. Des notes de bois, on sent un aspect vieilli. Un côté métallique aussi. Un peu de pain et de chocolat noir aussi, voire réglisse, mais cela est plus loin. Les Belges sont très forts quand ils font ces vieilles brunes acidulées passées en fût de bois.

Un côté sour qui n’est pas pour déplaire

Achetée au pif pour la découverte, j’en arrive à la conclusion que les brasseurs devraient être OBLIGÉS de stipuler « sour » sur l’étiquette. Franchement je déteste ça et c’est tellement particulier qu’on ne peut même pas la boire en se disant « bah, ça ira ! » comme avec une triple ou une pils. Là c’est direct dans l’évier ! Petite dédicace au passage pour les cavistes qui ne savent pas ce qu’ils vendent 😑 Or donc c’est pas pour moi, mais c’est peut-être une bonne pioche pour les amateurs de sour ou pour les masochistes qui s’éclatent au vinaigre à bulles…