Au nez c’est très rond ample et chocolaté. Robe noire, trouble et la mousse s’estompe très vite. En bouche il y a une amertume nette mais avalée c’est plutôt sucré. Ampleur maîtrisée et longueur moyenne. Belle découverte du Gers cet été, Porthos aurait apprécié 😝

Blonde trouble parfumé au miel avec une amertume agréable. Bon équilibre des saveur

🇫🇷 Déjà goûtée mais parfaite sous le soleil avant la côte à l’os

Les retrouvailles

Tirée à l’azote. Très foncée, sans mousse. Texture soyeuse. Attaque fruitée, griotte légère avec une pointe d’alcool, qui évolue sur du chocolat noir mais doux. Le tout est très fondu, fin et frais, sans agressivité, baigné dans une agréable acidité liant l’ensemble. Sur la longueur, le chocolat domine et la sensation de fraîcheur due à l’acidité (attention, ce n’est pas une Sour non plus 😉). L’ensemble est excellent, mais ne correspond pas forcément à l’appellation de Pastry. Elle évoque pour moi un Mon Chéri dans l’idée, mais confectionné avec amour par un artiste. Un Mon Chéri faiblement sucré, avec de la cerise fraîche, peu d’alcool et un chocolat très fin. Bref, pas un Mon Chéri (bien meilleur), pas une Pastry (léger, pas écoeurant, éminemment pintable), mais une vraie réussite 😍🍻🍻🍻