Saison jako pivní styl se tradičně vaří zhruba od 17. století a pochází z Valonska. Často bývá označován také jako farmářské pivo, které se vařilo v zimním období, a při jeho výrobě se používaly různé druhy obilnin. Díky vyváženému spojení sladkosti, hořkosti a kyselosti je toto pivo příjemně pitelné i přes vyšší obsah alkoholu.