La Pillarbijter Blond est une bière de haute fermentation. Elle possède une couleur blonde claire et une mousse blanche. Son arôme est malté et houblonné. En bouche, le houblon se fait ressentir et l'on distingue une amertume prolongée et une discrète pointe de sécheresse. Les bières "Pillarbijter" sont fabriquées à la brasserie Bavik à Bavikhove. Ces bières sont nées suite à une entente entre la brasserie et l'évêché de Bruges, dans l'objectif de la promouvoir dans les institutions catholiques flamandes. Quant au nom de la bière, "Pillarbijter", il signifie littéralement "mordeur de colonnes". Mais dans la langue de Vondel, l'appellation est une ancienne expression voulant désigner une personne hypocrite. Une vrai bière de flamand ! Genre Ommegang. A l’aveugle, on pourrait presque penser à une bière brune.