À la brasserie, nous l'appelons « pain d'épices ». Notre stout présente une structure maltée robuste et complexe, aux notes de café torréfié, de chocolat et de raisins secs. Son vieillissement de 21 mois dans d'anciens fûts de cognac en chêne du Limousin lui confère des nuances de vanille, de tanin, de raisin mûr et de cognac vieilli. Nous avons enrichi ce profil aromatique en y ajoutant de la cannelle, des clous de girofle, du quatre-épices, de l'anis et de la badiane. Une bière idéale pour les froides soirées d'hiver.