Pastry sour poire chocolat bordel miam

Poire belle Hélène - Vault City - Sour. Une belle robe sable avec une densité remarquée lorsqu'on la remue, opaque, pas de bulles apparente, pas de mousse. Un nez exquis de poire, vanille, amande et chocolat voire une pointe caramelisées. La texture est veloutée comme un milkshake de fruits et presque granuleuse sur la langue. La dégustation propose une poire acidulée très marquée avec une note de fond chocolat vanillé discrète qui ne se révèle que sur la longueur. Une sour surprenante et très réussie.