Un régal

Nez : Acidulé, sur le vinaigre de vin et le bois marqué au service, avant de s'ouvrir sur des notes de fruits rouges, groseille et alcool de cerise. Boisé. Derrière, un peu de malt. Bouche : Wow ! Acidulée et sucrée, avec une note de cerise très marquée, le boisé et les levures sauvages du style, elle a un petit caractère vineux, sans être non plus un gros vinaigre. Un peu amère en longueur. La texture est douce. Pas beaucoup de notes vinaigrées, mais on sent le bois. Moins complexe que dans mon souvenir (cuvée 2016, là c'est 2019), mais ça reste bien bon !