Bière de patience... L'attaque est sur une acidité typique d'un vieillissement en barriques avec la pêche annoncé et aussi un côté de pomme à cidre. S'enchaîne tranquillement un touche levuré et spiritueux en mdb. Le final est un rétro cidre voir timidement vinaigré. Bière complexe qui se laisse dompté avec calme et patience. J'avais peur qu'elle partes dans tout les sens, ce qui n'est pas le cas. L'équilibre est exceptionnel, très peu sucré. Un vrai régal.