Le personnage de Mother Louse nous rappelle que dans l'Angleterre du Moyen Âge le brassage était une activité féminine exercée par les "alewives". Les malts torréfiés construisent un nez et une bouche sèche de café et de chocolat. La fève de tonka apporte de la profondeur à ces arômes avec ses notes de vanille, d'amande amère et de noisette.