We took a crisp, light-bodied cherry ale and hid it away in oak barrels that have held both bourbon and maple syrup. After a lengthy stint, it emerged a changed beer, blanketed in notes of warm vanilla and earthy sweetness. The wood proves itself the star of this beer, adding depth and taming the tart cherry while the maple imposes a velvety texture that lingers for not a moment too long.
IBU: 15
Barrel aged
Reviews
IPAzad
2 years ago
3.9
Ça sent bon la cerise.. le malt, le caramel, un peu la vanille..
C'est légèrement boisé (pas assez à mon gout), bien avec le sirop d'érable et la cerise apporte aussi un côté acidulé
Un poil écœurante sur la longueur mais c'est du très très bon 🤤
Heilneken
3 years ago
4.1
Nez : Oh punaise... 🤤 De la noix de pécan, du bois, du sirop d'érable. Avec le temps une acidité vineuse qui tire sur la vieille brune belge, mais légère.
Bouche : Cerise noire fruitée et sucrée, légère acidité de vieille brune, du bois derrière. Du sirop d'érable qui va avec l'aspect sucré. Encore une note dans le genre noix/noix de pécan. Et ce bon goût de bois (on sent bien le fût de bourbon - une note "caramel" qui l'évoque).
Final sucré sur la cerise avec un reste de bois, ça se fait sec.
Les 8 degrés sont masqués.
C'est très bon, très complexe, pas du tout écœurant, même si par goût personnel je préférerai un peu moins de sucre et plus de bois. Mais clairement on est à mille lieux de la bière à la cerise classique, sucrée, basique (que je n'aime pas). Un superbe produit. 🍻🍻🍻