J'adore Hespebay qui a le mérite de faire des choses très originales. Cette fois, une bière avec une double fermentation lactique puis avec des levures belges et de la bergamote !! Couleur marron peu ragoûtante et sans mousse. Au nez, acidité de la fermentation et beaucoup de Bergamote, des fleurs... En bouche, c'est l'acidité qui attaque puis des arômes de barrique et une amertume levurée et épicée, on sent moins la bergamote. L'évolution est très originale et prolongée, j'aime beaucoup !