Nez : Gros abricot frais et sucré, petit côté poivron-provencal aussi c'est sympa (ça va avec provencal le gaulois). Nez très gose on est pas sur de la pastry sour mais bien pastry Gose ! Avec de l'abricot ce côté minéral-salé c'est étrange mais plaisant ! Bouche : Et bien c'est insolite ! Au début c'est assez sucré sur l'abricot confit, épaisse et légèrement vanillé on sent bien le côté pastry. Puis un petit côté salé/floral se réveille. (le sel) Ensuite l'abricot tend vers une légère acidité mélangé à la vanille avant de se finir avec une petite amertume Houblonnée (mélangé au reste) C'est simple mais ça évolue pas mal ! Très bien équilibrée ! Ça passe crème !

Nez abricot, peau d'abricot c'est déjà incroyable ! En bouche, c'est une tuerie, une purée d'abricot, acidité et plus doux sur la fin avec la vanille qui apporte une note sucrée qui s'équilibre avec le côté salin