Tuoksussa tammitynnyriä ja happamuutta. Suutuntuma keskihiilihappoinen, kirpsakka, hapan ja lopulta pehmeä. Maussa tammea, happamuutta, hieman omenaa ja luumua, sekä karviaista. Jälkimaku aika kuiva ja tammisen hapan. Tosi kiva tammitynnyreissä kypsytetty herkku.