Déjà, belle robe dorée tirant sur le cuivré et le rosé, on sent que le fût de vin rouge a été actif sur cette couleur superbe. Nez : Acidulé et très fruité, avec une influence immanquable du fût de vin rouge. On a des notes ultra gourmandes de groseille, de rhubarbe, d'ananas au sucre, de coulis de fruits rouges, avec un bois sec, du citron et les levures bien sûr qui font saliver ; le vinaigre est léger mais on est en plein dans le style. Putain ça donne soif comme rarement. Bouche : Attaque très acide, surette et aigre, des notes brutes de bois et de levure se mêlant à un caractère citrique immanquable. La longueur est plus vineuse. Il y a des notes de fruits rouges, de groseille et plus finement de fraise, légèrement de rhubarbe, c'est tannique, presque poivré... Très longue et tendue. L'acidité reste fort en bouche. Bien sûr ça tire sur le vinaigre de vin. Il est toutefois regrettable qu'il y ait un tel désiquilibre en bouche avec un manque de profondeur des notes fruitées face à la très forte acidité. Ça reste un bon produit toutefois. Magnifique nez - dommage car peut mieux faire !...