La moissine rouge - La Moissine - 5,5%. L’idée écologique et solidaire d’un boulanger de Clamart qui récupère les pains non utilisés qu’il confie à des contrats d’insertion pour en faire de la chapelure et utilise ici de la baguette et les fruits rouges´moches’ qui ne peuvent figurer sur ses tartes. Ici la version ‘rouge’ qui est une bière de blé à la robe rose orangée trouble, non filtrée et avec une mousse qui disparaît immédiatement. Les bulles sont très petites mais particulièrement pétillantes. La base est légèrement acide, sucrée et fruitée (fraises, framboises, myrtilles) avec en note de fond les céréales pour le goût et le pain grillé pour le nez. C’est réussi !