Aujourd'hui je poursuis mon aventure Plormel+Plormel avec sa bière ambrée Ermin. Sa robe caramel aux reflets orangés légèrement voilée évoque d'entrée de jeu une gourmandise chez cette Ermin ambrée. Sous une mousse unfinormement repartie une procession de fines bulles remontent à la surface. Sa mousse blanche au début prend peu à peu une teinte grisâtre. Son apparente gourmandise se retrouve dans son parfum. Une dominance de caramel, de vanille et de pain d'épices à laquelle viennent s'ajouter des senteurs d'écorces d'oranges, d'agrumes et d'abricots. Des senteurs chaudes et réconfortantes. On distingue également bien son côté malté et céréalier. Une pointe de piquant vient donner un petit coup de fouet. L'expérience olfactive se clôture par un retour en nez plus sec : Toasté, pain grillé et torrefié. À la dégustation, c'est avec son côté sucré et gourmand que cette bière vient à ma rencontre. Elle me présente tous les ingrédients d'un bon pain d'épices : Des agrumes, du fruit, des fruits séchés, du miel... beaucoup de miel 🤤 (malts Vienna et Caramunich). Mais notre ambrée est généreuse et ne s'arrête pas là ! Elle m'offre aussi un petit caramel biscuité et épicés (malts Carahell et Caramunich) saupoudré d'éclats de noisettes et d'amandes (malts Vienna). À ce stade de la dégustation, c'est sa rondeur qui prend le dessus. Justicière dans l'âme, c'est dans un partage parfaitement équitable qu'elle dévoile ses saveurs amères, épicées, acides et houblonnées. Elle repart en laissant une dernière impression de bière plus sèche au profil plus céréalier qui se révèle à moi (malts Vienna, de blé et Pilsner) Ses fines bulles pleines d'effervescence amènent un petit grain de folie à ce doux breuvage. Je vous conseille vivement une dégustation dans un verre tulipe pour sublimer sa complexité au nez comme en bouche. Petite note de fin : Elle laisse une empreinte très marquée et surprenante de fleur d'oranger dans la bouteille qui l'a hébergé. Des idées de mets qui pourraient accompagner cette bière ? ➡️ Des patates douces au curry, paprika et cannelle, ail congit grillées au four, des oeufs brouillés, de fines tranches d'avocat à la sauce soja sucrée et aux graines de sésame avocat sésame saupoudrés d'oignon crispy ; le tout servi sur une tartine de pain de seigle aux céréales. ➡️ Des tartines d'ail confit, de brebis basque et de figues sèches moelleuses saupoudrées d'éclats d'amandes. Bilan de l'aventure : Un tel talent ne doit pas rester secret ! La brasserie Plormel+ Plormel réalise un véritable travail d'orfèvre. J'ai craqué, j'ai déjà acheté l'Ermin blonde et l'Ermin IPA. Mais chut...🤫 🔗 Instagram : malt_trip