Ein doppelt dryhopped Sour Ale aus Dänemark mit Nelson Sauvin Hopfen, hört sich anstrengend an. Das Etikett ist schonmal sehr Skandinavisch reduziert, das erwarte ich vom Bier nicht. Minimal milchiges Orange mit schönem Schaum der bald auf wenige Reste am Glasrand verschwunden ist. Die Nase ist überraschend fruchtig, Aprikose und Stachelbeeren, süß säuerlich. Süßlich fruchtige Grundnote, mittlere Säure. Stachelbeere, trockener Weißwein, hefig mit etwas Brett Noten. Geringe Rezens, eher wie bei einem durch die Säure auf der Zunge prickelnder Wein. Der Abgang hat dann überraschend was von einem Weincocktail mit Aprikosenlikör, auf der Zunge bleibt ein trocken herber Belag. Gefällt mir mit der Zeit immer besser...

La brasserie itinérante danoise To ØL a fait beaucoup de chemin depuis ses 1ère création en 2010. Elle a même réussi à s’intégrer dans le classement des 100 meilleures brasseries du monde et occuper la 9ème place en 2014, rien que ça ! Aujourd’hui, elle nous dévoile sa bière de style Sour sous le nom de Sur Nelson Sauvin, brassée avec de la levure sauvage Instant Crush Brett et du houblon Nelson Sauvin. Une fois versée dans un verre, elle dévoile une robe dorée et brumeuse qui est coiffée d’une fine mousse blanche, pour des arômes de houblons, de fruits blancs et de vin.

Nez très fruité et légèrement houbloné, gingembre, litchi, raisin, odeur de fruits à coques ou graines/terreux. Bouche piquante, fruitée, fruits de la passion. Le nez est beaucoup plus complexe que la bouche, dommage.

La rencontre de la levure brettanomyces aux arômes fermiers et le fruité du houblon Nelson Sauvin. Au final c'est assez équilibré avec une superbe mousse bien persistante. A la dégustation le côté acre des levures laisse plus de place au fruité vif et acide du houblon. Belle réussite