Apparence Robe brune foncée, reflets bordeaux Mousse couleur beige, espresso, courte, sur les 3 dégustations Bulles : faibles Nez Complexe, gourmand, torréfié café grillé, notes herbacées vertes, épices, vanille Bouche Texture moelleuse, de la matière Pétillance moyenne Saveur légèrement acidulée, puis umami, goût marqué de caramel cuit, café grillé, puis d’épices, clou de girofle, mélisse, cardamone, anis, poivre Rétro-olfaction : chocolat et épices, réglisse Longueur en bouche Accords suggérés Salades épicées, avec fruits secs, fève tonka, fenugrec, olives noires Porc à la sauge, curry, plats en sauce, sauce soja, makis, paleron de boeuf Fromages : Brillat Savarin, Brie de Meaux Desserts : cheesecake vanille, macaron vanille, tarte caramel chocolat, fruits rouges, baba au rhum