Gruut" était un mélange d'épices qui était utilisé au Moyen Âge pour aromatiser la bière légère. Le mélange à base de plantes contenait de la sauge, du troglodyte, de l'achillée millefeuille, du romarin, du vent, des aiguilles de pin et de l'ortie morte.  Le houblon n'a été introduit que plus tard par les moines allemands et par conséquent les herbes ont disparu. Pour le Wittoen, nous procédons dans l'autre sens et remplaçons à nouveau le houblon par un certain nombre d'herbes à l'ancienne.  Au final, on obtient une bière de couleur ambrée subtilement parfumée. A goûter absolument ! La bière a été nommée « Wittoen » en l'honneur du chevalier d'Oostkamp Wittoen. Le chevalier Jan Wittoen était en 1417 seigneur de la seigneurie d'Orscamp et maire du Vrije. A l'automne 1419, on le retrouve aux côtés du duc Philippe le Bon à la bataille de Mons et de Vimen.

Blond bier,zacht bittere smaak, lange droge afdronk